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日常生活中，关于垃圾，您是否经常听到几个相似的关键词：餐厨垃圾、餐饮垃圾、厨余垃圾？顾名思义，听起来就知道这些是残羹剩饭或者食物的下脚料，但您是否和我一样，在不知情时认为这三个词是同一个意思，以为只是叫法不同。这就错了，其实餐厨垃圾、餐饮垃圾、厨余垃圾这些看似“长相”差不多的“兄弟”实际上在来源、特性以及环境影响等方面是各不相同的。今天小编和大家分享如何认识餐厨垃圾、餐饮垃圾和厨余垃圾。

餐厨垃圾：

餐厨垃圾，俗称泔脚，又称泔水、潲水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称。主要来自于居民在生活消费过程中形成的生活废物，餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等。餐厨垃圾极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。

我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。

餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为:

⑴ 含水率高、可达80% - 95%。

⑵ 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。

⑶ 有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。

⑷ 富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。

⑸ 存在有病原菌、病原微生物。

⑹ 易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。

根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。

餐饮垃圾

来源：饭店、食堂、街头小吃等餐饮业产生的剩饭剩菜、餐桌废弃物以及厨房下角料。

特点：产生量大、数量相对集中、分布广。

危害：餐饮垃圾所含的各种有机物质在夏天极易腐蚀，餐饮垃圾中剩菜汤、馊水等含量很大，容易在垃圾的收集、运输过程中造成污染。同时餐饮垃圾又是垃圾填埋场所渗滤液的主要来源，也是大气污染和苍蝇滋生重要原因。由餐饮垃圾喂养的猪和提炼的泔水、油流向市场已经严重危害了市民的健康。大量的餐饮垃圾已经成为城市污染以及危害人类健康的主要来源，餐饮垃圾的科学暨无害化处理，已成为城市管理和建设的根本出路。

厨余垃圾

来源：来自家庭，日常烹调废弃下脚料，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等、剩饭剩菜，但居民家庭厨房里产生的垃圾，诸如塑料袋、酱油瓶、食品包装、废纸张等，并不属于厨余垃圾。

特点：数量巨大，相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。

危害：

厨余垃圾是我市生活垃圾污染的主要因素，表现在以下几个方面：

一是污染收集容器，滋生细菌、招引虫蝇、产生臭气，清洗工作繁重；

二是在运输过程中容易造成污水沿途洒漏，污染路面，对运输机具产生腐蚀；

三是降低城市垃圾的热值，增加垃圾焚烧处理的成本；

四是在填埋过程中产生大量沼气和渗滤液，其中沼气对大气臭氧层的破坏性比二氧化碳大二十倍，而渗滤液的防渗和处理成本较高；

五是污染生活垃圾中的塑料、纸张等可回收成分，造成回收困难或无法回收。

一分钟前还是佳肴，一分钟后成了垃圾。由于饮食文化和聚餐习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。中国餐桌浪费惊人，每天产生巨量的餐厨垃圾。来自北京市发展改革委的数字，北京市每天产生1200吨餐厨垃圾。清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明，中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。这时候就需要一台英利浦厨房垃圾处理器！

专家认为，营养丰富的餐厨垃圾是宝贵的可再生资源。但由于尚未引起重视，处置方法不当，它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。虽然处置不当会产生严重的后果，但餐厨垃圾也并非一无是处。国家发改委环资司副司长何炳光指出，餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的"放错了地方的资源"。

餐厨垃圾饲料化的主要技术有生物法和物理法。除了饲料化，对餐厨垃圾进行高效、快速、绿色、安全处理也是包含在垃圾综合利用中的必经之路。目前，在对餐厨垃圾的处理中，厌氧法、堆肥法、微生物处理法都取得了不错的成果，我们也期待，随着垃圾分类的进行，餐厨垃圾的技术路线会不断趋向成熟，还我们一个清新明亮的世界。